D-Alüloz Şurubu, aynı zamanda Alüloz sıvısı olarak da adlandırılır
İçerik %95'ten büyük veya buna eşittir, yanma kalıntısı %0,5'ten az veya eşittir, kurşun 1,0'dan az veya eşittir.
Alüloz Şurubunun fizyolojik fonksiyonları:
1. Kan şekerini düşürün
2. Kanseri engelleyin
3. Anti-inflamatuar
Üretim süreci
Mikrobiyal fermantasyon yöntemi: Hammadde olarak glikoz veya sükroz kullanılarak fermantasyon, ardından saflaştırma, kristalleştirme, kurutma ve diğer adımlar yoluyla üretilir.
Enzim dönüşüm yöntemi: Hammadde olarak fruktoz kullanılarak, katalitik dönüşüm için D-alüloz 3-heteroizomeraz kullanılır ve ardından renk giderme, ayırma, saflaştırma ve diğer işlemler yoluyla alüloz sıvısı elde edilir.
Uygulamalar:
D-Alüloz Şurubu, hem tatlılık hem de işlevsel gereksinimleri karşılayan, şekeri azaltırken esmerleştirme reaksiyonları, hacim ve tüylenme sağlama gibi şeker işlevlerini yerine getiren çok yönlü bir bileşendir.
1. İçecekler
2. Pişirme
İyi su tutma özelliklerine sahiptir, pişmiş ürünleri raf ömrü boyunca nemli ve sabit tutar ve donma noktalarını düşürebilir, bu da onu dondurma gibi tatlılarda şeker ve kaloriyi azaltmak için mükemmel bir seçim haline getirir.
3. Şeker
Örnek: Bitter çikolata uygulamalarında Allüloz Şurubu %25 oranında kullanıldığında kabul edilebilir ağız hissi özellikleriyle %65'e kadar şeker azalması ve %15'e kadar kalori azalması sağlayabilir.
Alüloz Şurubu ayrıca sürülebilir tatlılarda şekeri azaltmak, sürülebilir çikolatalarda %10 (kuru bazda) seviyesinde kullanıldığında şekeri %25 oranında ve kalorileri %12 oranında azaltmak için mükemmeldir; doku ve viskozite özellikleri tam şekere benzerdir. Şekere benzer.
Geleneksel şekerler ve tatlandırıcılarla karşılaştırıldığında avantajlar
| Karşılaştırma Boyutu | D-Alüloz Şurubu | Sükroz/Fruktoz | Yapay tatlandırıcılar (aspartam gibi) |
| Kalori | 0,4 kcal/g | 4 kcal/g | 0 kcal/g |
| Kan şekerinin etkisi | Kan şekerini zorlukla yükseltir (GI≈1) | Yüksek (GI 65-100) | Etki yok |
| Metabolik Yollar | Yüzde doksanı idrar yoluyla atılır ve metabolizmaya katılmaz. | Tam metabolik enerji temini | Yapay sentez bağırsak florasını etkileyebilir |
| Tatmak | Ağızda herhangi bir tat bırakmadan, sakkarozunkine yakın saf bir tatlılığa sahiptir. | Doğal tatlılık | Ağızda metalik veya acı bir tat kalabilir |
| İşlenebilirlik | Rengi ve tadı geliştirmek için Maillard reaksiyonuna katılın | İyi | Reaksiyona katılmayın |
| Güvenlik | Doğal olarak oluşan, FDA/EFSA sertifikalı | Yüksek şeker seviyeleri sağlık riskleri oluşturur | Bazıları tartışmalıdır (aspartam gibi) |
Yeterliliği edinin
ISO9001, ISO 22000 HACCP, FSSC ve Helal gibi ilgili sertifikalarımız var.
Paket
Alüloz şurup paketi plastik bidon veya IBC Tamburda 25 kg nettir.
Popüler Etiketler: d-alüloz şurubu, Çin d-alüloz şurubu üreticileri, tedarikçileri, fabrika
